No dia 07/06, foram anunciados os resultados do concurso de vinhos mais famoso do mundo, o “Decanter World Wine Award”, sendo o concurso de maior prestígio devido à alta demanda de seu painel de especialistas internacionais.

Na sua 19ª edição, um júri composto por cerca de 250 das maiores referências do mundo do vinho, incluindo 41 Masters of Wine e 13 Masters Sommeliers, avaliaram 18.244 vinhos de 54 países em diferentes fases de qualificação, para concluir numa seleção muito restrita dos melhores do concurso.

“Bianchi IV Generación Gran Corte 2019”, um vinho que combina a identidade da terra, o conhecimento adquirido através de Quatro Gerações de viticultores e o profissionalismo do Chief Winemaker.

No rigoroso processo de avaliação da DWWA, os vinhos são degustados até cinco vezes antes de receberem a medalha, assim os vencedores da Medalha de Prata são degustados para concorrerem à Ouro, entre estes – que já tenham 97 pontos ou mais – surgem os Platinums. Mas a demanda não para por aí, entre os melhores Platinums vem o tão esperado vencedor do maior prêmio do concurso, o “Best in Show”.

A este respeito, explica o copresidente da DWWA, Andrew Jefford: “Quando um vinho é considerado Best in Show, já passou pelo seu painel como Ouro, e pela segunda semana de avaliação onde encontramos os nossos Platinums, pelo que é um super vinho”.

Na sequência deste processo, o prêmio mais cobiçado por todas as adegas do mundo, o “Best in Show” é reservado exclusivamente aos 50 melhores vinhos do ano, em escala global.

O julgamento do DWWA 2022 Platinum e Best in Show acontece na suíte de degustação de última geração do Decanter. Lá, em uma degustação separada, quatro copresidentes provam novamente todos os vencedores Platinum para determinar o melhor dos melhores.

Nas palavras do Gerente Geral da Vinícola Bianchi, Rafael Calderón, esta distinção confirma o caminho traçado pela família Bianchi na expansão para novos terrenos: “A chegada ao Valle de Uco, uma das mais importantes áreas produtoras de uvas de alta qualidade na Argentina reforça nossa estratégia de aprimorar ainda mais nosso portfólio de alto padrão” – analisa Calderón e acrescenta: “Este enorme reconhecimento – para um de nossos novos vinhos do Vale do Uco – confirma o caminho de qualidade que nossa vinícola percorreu para fornecer vinhos de classe mundial ao público local e aos exigentes mercados internacionais”.

Lançada em 2021, a linha Bianchi IV Generation expressa a visão dos jovens descendentes da família Bianchi-Stadella, que, juntamente com a equipe enológica da vinícola, propõem novos desafios para levar a vinícola um passo adiante.

Estes vinhos são o reflexo fiel de blocos específicos da “vinícola Enzo”, e contêm as qualidades únicas e irrepetíveis de Los Chacayes, Valle de Uco. Desta nova linha, referência para o novo estilo inovador de Bianchi, a safra 2019 Gran Corte acaba de colocar a vinícola em uma posição muito importante ao ganhar o prêmio DWWA 2022 “Best in Show”.

Produzidas na nova vinícola Enzo Bianchi, as vinhas onde nasce a Bianchi IV Geração Gran Corte são trabalhadas ao pormenor para responder às exigências e necessidades de cada um dos blocos selecionados que a compõem. Este vinho é um “Single Vineyard & Selected Blocks”, uma vez que as uvas são provenientes de lotes específicos de vinhas próprias. Criado pelo experiente enólogo Silvio Alberto, este vinho é o resultado de uma busca para expressar a harmonia da Indicação Geográfica.

“O Great Cut da linha “Bianchi IV Generación” é um blend de uvas tintas compostas por Malbec, Cabernet Sauvignon e Merlot, colhidas em blocos especialmente selecionados para produzir poucas e únicas 7.713 garrafas. É um vinho de grande intensidade aromática, com notas profundas, onde frutas vermelhas e pretas se misturam com notas picantes de tomilho e pimenta preta, destacando também aquela mineralidade típica de Los Chacayes. É um vinho complexo e sedutor, com grande corpo e equilíbrio, onde cada uma das variedades contribui com suas notas características” – explica Silvio Alberto Enólogo Chief Winemaker da Vinícola Bianchi.

Não é a primeira vez que as Vinícolas Bianchi definem a vanguarda vitivinícola mundial. Já em 2010, com o espumante Stradivarius Extra Brut Cabernet Sauvignon 1998, a vinícola colocou a Argentina pela primeira vez no Top Ten Mundial ao conquistar o prêmio máximo no Concurso Internacional dos Melhores Espumantes do Mundo (Efervescents du Monde). Então, em 2014 ele fez história ao obter – pela primeira vez para a Argentina – o Grand Prix Trophée de “Melhor Tinto do Mundo”, a categoria mais alta em Vinalies Internationales em Paris, com o Famiglia Bianchi Reserva Malbec 2012.

Sobre DWWA 2022

O Decanter World Wine Awards (DWWA) é a maior e mais famosa competição de vinhos do mundo, com alcance global incomparável. O DWWA é julgado pelos melhores especialistas em vinho de todo o mundo e seu processo de julgamento exclusivo o torna altamente confiável internacionalmente. Os vinhos são julgados à escala regional em provas cuidadosamente organizadas por país, região, cor, classe, estilo, colheita e preço, garantindo assim que a concorrência seja entre pares.

Os jurados provam os vinhos individualmente. Conhecem a região, o estilo e a faixa de preço, mas não sabem quem produziu o vinho ou a marca. Eles então comparam notas sobre o vinho e chegam a um consenso sobre a medalha de cada um. As categorias de medalhas correspondem ao sistema de pontuação de 100 pontos usado pela Decanter e muitos dos principais críticos de vinho do mundo. Organizado e promovido pela Decanter, um dos principais meios de comunicação de vinho do mundo, o DWWA é a fonte mais abrangente e confiável de recomendações para os amantes do vinho em todo o mundo.

Fonte: ecocuyo

INSTAGRAM: @brokerfoodsbrasil

FACEBOOK:@brokerfoodsbrasil

No dia 07/06, foram anunciados os resultados do concurso de vinhos mais famoso do mundo, o “Decanter World Wine Award”, sendo o concurso de maior prestígio devido à alta demanda de seu painel de especialistas internacionais.

Na sua 19ª edição, um júri composto por cerca de 250 das maiores referências do mundo do vinho, incluindo 41 Masters of Wine e 13 Masters Sommeliers, avaliaram 18.244 vinhos de 54 países em diferentes fases de qualificação, para concluir numa seleção muito restrita dos melhores do concurso.

“Bianchi IV Generación Gran Corte 2019”, um vinho que combina a identidade da terra, o conhecimento adquirido através de Quatro Gerações de viticultores e o profissionalismo do Chief Winemaker.

No rigoroso processo de avaliação da DWWA, os vinhos são degustados até cinco vezes antes de receberem a medalha, assim os vencedores da Medalha de Prata são degustados para concorrerem à Ouro, entre estes – que já tenham 97 pontos ou mais – surgem os Platinums. Mas a demanda não para por aí, entre os melhores Platinums vem o tão esperado vencedor do maior prêmio do concurso, o “Best in Show”.

A este respeito, explica o copresidente da DWWA, Andrew Jefford: “Quando um vinho é considerado Best in Show, já passou pelo seu painel como Ouro, e pela segunda semana de avaliação onde encontramos os nossos Platinums, pelo que é um super vinho”.

Na sequência deste processo, o prêmio mais cobiçado por todas as adegas do mundo, o “Best in Show” é reservado exclusivamente aos 50 melhores vinhos do ano, em escala global.

O julgamento do DWWA 2022 Platinum e Best in Show acontece na suíte de degustação de última geração do Decanter. Lá, em uma degustação separada, quatro copresidentes provam novamente todos os vencedores Platinum para determinar o melhor dos melhores.

Nas palavras do Gerente Geral da Vinícola Bianchi, Rafael Calderón, esta distinção confirma o caminho traçado pela família Bianchi na expansão para novos terrenos: “A chegada ao Valle de Uco, uma das mais importantes áreas produtoras de uvas de alta qualidade na Argentina reforça nossa estratégia de aprimorar ainda mais nosso portfólio de alto padrão” – analisa Calderón e acrescenta: “Este enorme reconhecimento – para um de nossos novos vinhos do Vale do Uco – confirma o caminho de qualidade que nossa vinícola percorreu para fornecer vinhos de classe mundial ao público local e aos exigentes mercados internacionais”.

Lançada em 2021, a linha Bianchi IV Generation expressa a visão dos jovens descendentes da família Bianchi-Stadella, que, juntamente com a equipe enológica da vinícola, propõem novos desafios para levar a vinícola um passo adiante.

Estes vinhos são o reflexo fiel de blocos específicos da “vinícola Enzo”, e contêm as qualidades únicas e irrepetíveis de Los Chacayes, Valle de Uco. Desta nova linha, referência para o novo estilo inovador de Bianchi, a safra 2019 Gran Corte acaba de colocar a vinícola em uma posição muito importante ao ganhar o prêmio DWWA 2022 “Best in Show”.

Produzidas na nova vinícola Enzo Bianchi, as vinhas onde nasce a Bianchi IV Geração Gran Corte são trabalhadas ao pormenor para responder às exigências e necessidades de cada um dos blocos selecionados que a compõem. Este vinho é um “Single Vineyard & Selected Blocks”, uma vez que as uvas são provenientes de lotes específicos de vinhas próprias. Criado pelo experiente enólogo Silvio Alberto, este vinho é o resultado de uma busca para expressar a harmonia da Indicação Geográfica.

“O Great Cut da linha “Bianchi IV Generación” é um blend de uvas tintas compostas por Malbec, Cabernet Sauvignon e Merlot, colhidas em blocos especialmente selecionados para produzir poucas e únicas 7.713 garrafas. É um vinho de grande intensidade aromática, com notas profundas, onde frutas vermelhas e pretas se misturam com notas picantes de tomilho e pimenta preta, destacando também aquela mineralidade típica de Los Chacayes. É um vinho complexo e sedutor, com grande corpo e equilíbrio, onde cada uma das variedades contribui com suas notas características” – explica Silvio Alberto Enólogo Chief Winemaker da Vinícola Bianchi.

Não é a primeira vez que as Vinícolas Bianchi definem a vanguarda vitivinícola mundial. Já em 2010, com o espumante Stradivarius Extra Brut Cabernet Sauvignon 1998, a vinícola colocou a Argentina pela primeira vez no Top Ten Mundial ao conquistar o prêmio máximo no Concurso Internacional dos Melhores Espumantes do Mundo (Efervescents du Monde). Então, em 2014 ele fez história ao obter – pela primeira vez para a Argentina – o Grand Prix Trophée de “Melhor Tinto do Mundo”, a categoria mais alta em Vinalies Internationales em Paris, com o Famiglia Bianchi Reserva Malbec 2012.

Sobre DWWA 2022

O Decanter World Wine Awards (DWWA) é a maior e mais famosa competição de vinhos do mundo, com alcance global incomparável. O DWWA é julgado pelos melhores especialistas em vinho de todo o mundo e seu processo de julgamento exclusivo o torna altamente confiável internacionalmente. Os vinhos são julgados à escala regional em provas cuidadosamente organizadas por país, região, cor, classe, estilo, colheita e preço, garantindo assim que a concorrência seja entre pares.

Os jurados provam os vinhos individualmente. Conhecem a região, o estilo e a faixa de preço, mas não sabem quem produziu o vinho ou a marca. Eles então comparam notas sobre o vinho e chegam a um consenso sobre a medalha de cada um. As categorias de medalhas correspondem ao sistema de pontuação de 100 pontos usado pela Decanter e muitos dos principais críticos de vinho do mundo. Organizado e promovido pela Decanter, um dos principais meios de comunicação de vinho do mundo, o DWWA é a fonte mais abrangente e confiável de recomendações para os amantes do vinho em todo o mundo.

Fonte: ecocuyo

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No dia 07/06, foram anunciados os resultados do concurso de vinhos mais famoso do mundo, o “Decanter World Wine Award”, sendo o concurso de maior prestígio devido à alta demanda de seu painel de especialistas internacionais.

Na sua 19ª edição, um júri composto por cerca de 250 das maiores referências do mundo do vinho, incluindo 41 Masters of Wine e 13 Masters Sommeliers, avaliaram 18.244 vinhos de 54 países em diferentes fases de qualificação, para concluir numa seleção muito restrita dos melhores do concurso.

“Bianchi IV Generación Gran Corte 2019”, um vinho que combina a identidade da terra, o conhecimento adquirido através de Quatro Gerações de viticultores e o profissionalismo do Chief Winemaker.

No rigoroso processo de avaliação da DWWA, os vinhos são degustados até cinco vezes antes de receberem a medalha, assim os vencedores da Medalha de Prata são degustados para concorrerem à Ouro, entre estes – que já tenham 97 pontos ou mais – surgem os Platinums. Mas a demanda não para por aí, entre os melhores Platinums vem o tão esperado vencedor do maior prêmio do concurso, o “Best in Show”.

A este respeito, explica o copresidente da DWWA, Andrew Jefford: “Quando um vinho é considerado Best in Show, já passou pelo seu painel como Ouro, e pela segunda semana de avaliação onde encontramos os nossos Platinums, pelo que é um super vinho”.

Na sequência deste processo, o prêmio mais cobiçado por todas as adegas do mundo, o “Best in Show” é reservado exclusivamente aos 50 melhores vinhos do ano, em escala global.

O julgamento do DWWA 2022 Platinum e Best in Show acontece na suíte de degustação de última geração do Decanter. Lá, em uma degustação separada, quatro copresidentes provam novamente todos os vencedores Platinum para determinar o melhor dos melhores.

Nas palavras do Gerente Geral da Vinícola Bianchi, Rafael Calderón, esta distinção confirma o caminho traçado pela família Bianchi na expansão para novos terrenos: “A chegada ao Valle de Uco, uma das mais importantes áreas produtoras de uvas de alta qualidade na Argentina reforça nossa estratégia de aprimorar ainda mais nosso portfólio de alto padrão” – analisa Calderón e acrescenta: “Este enorme reconhecimento – para um de nossos novos vinhos do Vale do Uco – confirma o caminho de qualidade que nossa vinícola percorreu para fornecer vinhos de classe mundial ao público local e aos exigentes mercados internacionais”.

Lançada em 2021, a linha Bianchi IV Generation expressa a visão dos jovens descendentes da família Bianchi-Stadella, que, juntamente com a equipe enológica da vinícola, propõem novos desafios para levar a vinícola um passo adiante.

Estes vinhos são o reflexo fiel de blocos específicos da “vinícola Enzo”, e contêm as qualidades únicas e irrepetíveis de Los Chacayes, Valle de Uco. Desta nova linha, referência para o novo estilo inovador de Bianchi, a safra 2019 Gran Corte acaba de colocar a vinícola em uma posição muito importante ao ganhar o prêmio DWWA 2022 “Best in Show”.

Produzidas na nova vinícola Enzo Bianchi, as vinhas onde nasce a Bianchi IV Geração Gran Corte são trabalhadas ao pormenor para responder às exigências e necessidades de cada um dos blocos selecionados que a compõem. Este vinho é um “Single Vineyard & Selected Blocks”, uma vez que as uvas são provenientes de lotes específicos de vinhas próprias. Criado pelo experiente enólogo Silvio Alberto, este vinho é o resultado de uma busca para expressar a harmonia da Indicação Geográfica.

“O Great Cut da linha “Bianchi IV Generación” é um blend de uvas tintas compostas por Malbec, Cabernet Sauvignon e Merlot, colhidas em blocos especialmente selecionados para produzir poucas e únicas 7.713 garrafas. É um vinho de grande intensidade aromática, com notas profundas, onde frutas vermelhas e pretas se misturam com notas picantes de tomilho e pimenta preta, destacando também aquela mineralidade típica de Los Chacayes. É um vinho complexo e sedutor, com grande corpo e equilíbrio, onde cada uma das variedades contribui com suas notas características” – explica Silvio Alberto Enólogo Chief Winemaker da Vinícola Bianchi.

Não é a primeira vez que as Vinícolas Bianchi definem a vanguarda vitivinícola mundial. Já em 2010, com o espumante Stradivarius Extra Brut Cabernet Sauvignon 1998, a vinícola colocou a Argentina pela primeira vez no Top Ten Mundial ao conquistar o prêmio máximo no Concurso Internacional dos Melhores Espumantes do Mundo (Efervescents du Monde). Então, em 2014 ele fez história ao obter – pela primeira vez para a Argentina – o Grand Prix Trophée de “Melhor Tinto do Mundo”, a categoria mais alta em Vinalies Internationales em Paris, com o Famiglia Bianchi Reserva Malbec 2012.

Sobre DWWA 2022

O Decanter World Wine Awards (DWWA) é a maior e mais famosa competição de vinhos do mundo, com alcance global incomparável. O DWWA é julgado pelos melhores especialistas em vinho de todo o mundo e seu processo de julgamento exclusivo o torna altamente confiável internacionalmente. Os vinhos são julgados à escala regional em provas cuidadosamente organizadas por país, região, cor, classe, estilo, colheita e preço, garantindo assim que a concorrência seja entre pares.

Os jurados provam os vinhos individualmente. Conhecem a região, o estilo e a faixa de preço, mas não sabem quem produziu o vinho ou a marca. Eles então comparam notas sobre o vinho e chegam a um consenso sobre a medalha de cada um. As categorias de medalhas correspondem ao sistema de pontuação de 100 pontos usado pela Decanter e muitos dos principais críticos de vinho do mundo. Organizado e promovido pela Decanter, um dos principais meios de comunicação de vinho do mundo, o DWWA é a fonte mais abrangente e confiável de recomendações para os amantes do vinho em todo o mundo.

Fonte: ecocuyo

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No dia 07/06, foram anunciados os resultados do concurso de vinhos mais famoso do mundo, o “Decanter World Wine Award”, sendo o concurso de maior prestígio devido à alta demanda de seu painel de especialistas internacionais.

Na sua 19ª edição, um júri composto por cerca de 250 das maiores referências do mundo do vinho, incluindo 41 Masters of Wine e 13 Masters Sommeliers, avaliaram 18.244 vinhos de 54 países em diferentes fases de qualificação, para concluir numa seleção muito restrita dos melhores do concurso.

“Bianchi IV Generación Gran Corte 2019”, um vinho que combina a identidade da terra, o conhecimento adquirido através de Quatro Gerações de viticultores e o profissionalismo do Chief Winemaker.

No rigoroso processo de avaliação da DWWA, os vinhos são degustados até cinco vezes antes de receberem a medalha, assim os vencedores da Medalha de Prata são degustados para concorrerem à Ouro, entre estes – que já tenham 97 pontos ou mais – surgem os Platinums. Mas a demanda não para por aí, entre os melhores Platinums vem o tão esperado vencedor do maior prêmio do concurso, o “Best in Show”.

A este respeito, explica o copresidente da DWWA, Andrew Jefford: “Quando um vinho é considerado Best in Show, já passou pelo seu painel como Ouro, e pela segunda semana de avaliação onde encontramos os nossos Platinums, pelo que é um super vinho”.

Na sequência deste processo, o prêmio mais cobiçado por todas as adegas do mundo, o “Best in Show” é reservado exclusivamente aos 50 melhores vinhos do ano, em escala global.

O julgamento do DWWA 2022 Platinum e Best in Show acontece na suíte de degustação de última geração do Decanter. Lá, em uma degustação separada, quatro copresidentes provam novamente todos os vencedores Platinum para determinar o melhor dos melhores.

Nas palavras do Gerente Geral da Vinícola Bianchi, Rafael Calderón, esta distinção confirma o caminho traçado pela família Bianchi na expansão para novos terrenos: “A chegada ao Valle de Uco, uma das mais importantes áreas produtoras de uvas de alta qualidade na Argentina reforça nossa estratégia de aprimorar ainda mais nosso portfólio de alto padrão” – analisa Calderón e acrescenta: “Este enorme reconhecimento – para um de nossos novos vinhos do Vale do Uco – confirma o caminho de qualidade que nossa vinícola percorreu para fornecer vinhos de classe mundial ao público local e aos exigentes mercados internacionais”.

Lançada em 2021, a linha Bianchi IV Generation expressa a visão dos jovens descendentes da família Bianchi-Stadella, que, juntamente com a equipe enológica da vinícola, propõem novos desafios para levar a vinícola um passo adiante.

Estes vinhos são o reflexo fiel de blocos específicos da “vinícola Enzo”, e contêm as qualidades únicas e irrepetíveis de Los Chacayes, Valle de Uco. Desta nova linha, referência para o novo estilo inovador de Bianchi, a safra 2019 Gran Corte acaba de colocar a vinícola em uma posição muito importante ao ganhar o prêmio DWWA 2022 “Best in Show”.

Produzidas na nova vinícola Enzo Bianchi, as vinhas onde nasce a Bianchi IV Geração Gran Corte são trabalhadas ao pormenor para responder às exigências e necessidades de cada um dos blocos selecionados que a compõem. Este vinho é um “Single Vineyard & Selected Blocks”, uma vez que as uvas são provenientes de lotes específicos de vinhas próprias. Criado pelo experiente enólogo Silvio Alberto, este vinho é o resultado de uma busca para expressar a harmonia da Indicação Geográfica.

“O Great Cut da linha “Bianchi IV Generación” é um blend de uvas tintas compostas por Malbec, Cabernet Sauvignon e Merlot, colhidas em blocos especialmente selecionados para produzir poucas e únicas 7.713 garrafas. É um vinho de grande intensidade aromática, com notas profundas, onde frutas vermelhas e pretas se misturam com notas picantes de tomilho e pimenta preta, destacando também aquela mineralidade típica de Los Chacayes. É um vinho complexo e sedutor, com grande corpo e equilíbrio, onde cada uma das variedades contribui com suas notas características” – explica Silvio Alberto Enólogo Chief Winemaker da Vinícola Bianchi.

Não é a primeira vez que as Vinícolas Bianchi definem a vanguarda vitivinícola mundial. Já em 2010, com o espumante Stradivarius Extra Brut Cabernet Sauvignon 1998, a vinícola colocou a Argentina pela primeira vez no Top Ten Mundial ao conquistar o prêmio máximo no Concurso Internacional dos Melhores Espumantes do Mundo (Efervescents du Monde). Então, em 2014 ele fez história ao obter – pela primeira vez para a Argentina – o Grand Prix Trophée de “Melhor Tinto do Mundo”, a categoria mais alta em Vinalies Internationales em Paris, com o Famiglia Bianchi Reserva Malbec 2012.

Sobre DWWA 2022

O Decanter World Wine Awards (DWWA) é a maior e mais famosa competição de vinhos do mundo, com alcance global incomparável. O DWWA é julgado pelos melhores especialistas em vinho de todo o mundo e seu processo de julgamento exclusivo o torna altamente confiável internacionalmente. Os vinhos são julgados à escala regional em provas cuidadosamente organizadas por país, região, cor, classe, estilo, colheita e preço, garantindo assim que a concorrência seja entre pares.

Os jurados provam os vinhos individualmente. Conhecem a região, o estilo e a faixa de preço, mas não sabem quem produziu o vinho ou a marca. Eles então comparam notas sobre o vinho e chegam a um consenso sobre a medalha de cada um. As categorias de medalhas correspondem ao sistema de pontuação de 100 pontos usado pela Decanter e muitos dos principais críticos de vinho do mundo. Organizado e promovido pela Decanter, um dos principais meios de comunicação de vinho do mundo, o DWWA é a fonte mais abrangente e confiável de recomendações para os amantes do vinho em todo o mundo.

Fonte: ecocuyo

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A variedade de azeitona Arauco, foi a que inaugurou a olivicultura na América do Sul, vinda da Espanha há vários séculos. Foi introduzida nas costas do Perú, entrando em seguida no Chile e Argentina, onde foi cultivada por todo o território.

Na Argentina esta variedade tem sido selecionada através do tempo por sua grande adaptação de potencial qualitativo.

No norte de La Rioja, a cidade de Aimogasta é o principal centro de cultivo de uma azeitona única no mundo e Riojana, conhecida como variedade Arauco.

Esta variedade desenvolveu-se naturalmente nos arredores de Aimogasta, abençoada por um clima favorável. Esta cidade é reconhecida como o berço da olivicultura na Argentina, onde se produz as melhores azeitonas.

Embora ela seja originaria da província de La Rioja, graças a sua excelente adaptação se espalhou para outras províncias como Catamarca, San Juan, Mendoza e Córdoba. Não existe outro país onde se encontra essa variedade.

Características do fruto

Os frutos de tamanho grande e forma oval alargada que terminam em pontas, tem uma alta relação polpa- caroço com excelente sabor, textura, cor e aromo. São utilizados principalmente para produzir  azeitonas de mesa.

Os óleos varietais de Arauco caracterizam-se por serem fortemente amargos e picantes, bem frutados, com  aromas vegetais e minerais muito intensos. Esta variedade é sempre utilizada nos cortes com variedades suaves como Manzanilla ou Arbequina.

Na Broker Foods contamos com uma grande variedade de fornecedores de azeitonas para as suas importações. Ajudamos você para que sua compra seja a mais rápida e fácil junto a eles.

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Conhece azeitona de mesa?

A azeitona é fruto da oliveira, árvore da família das Oleáceas. A azeitona é um fruto de tamanho variável, de cor que varia de verde para preto quando madura, gosto amargo devido a um glicosídeo (oleuropeína), com um único caroço ou semente interna.

As azeitonas de mesa são coletadas em estado de maturidade e qualidade e são submetidas a preparações adequadas para alcançar um produto adequado para consumo e, claro, boa conservação.

É um alimento de grande valor nutricional e muito equilibrado. Também tem minerais, como cálcio e ferro.

Esquema de Elaboração de azeitonas de mesa

• Coleta, transporte e valorização.
• Seleção, classificação inicial e lavagem.
• Tratamento alcalino.
• Lavagem final.
• Colocação em salmoura e fermentação.
• Condicionamento, embalagem e pasteurização.

Estágios das Azeitonas

As azeitonas passam por diferentes estágios durante sua estadia na árvore, variando de verde para preto ou vermelho de acordo com a variedade e o grau de maturação

É por isso que encontramos azeitonas:

• Verdes: Estas são as azeitonas que foram colhidas durante o ciclo de amadurecimento, quando atingiram um tamanho normal. A cor da azeitona pode variar de verde ao amarelo palha.
• Roseadas: São aquelas obtidas a partir de frutas com cor rosa, rosa vinho ou castanha, coletadas antes da maturidade total e prontas para consumo.
• Pretas: são coletadas no momento da maturidade total ou muito pouco antes disto, e podem apresentar uma cor preta avermelhada, preto arroxeado, violeta escura, preto esverdeado ou marrom escuro.
• Negras pela oxidação: Estas não estão totalmente maduras, foram escurecidas pela oxidação e perderam o tratamento médio de amargura com alvejante alcalino, por isso devem ser embalados em salmoura e preservados pela esterilização térmica.

Variedades de azeitonas de mesa

Graças ao progresso dos últimos séculos, tem sido possível melhorar a fruta, sendo possível oferecer uma grande variedade de espécies.

Manzanilla

É a variedade de azeitona de mesa mais difundida internacionalmente devido à sua produtividade e qualidade de frutas. Possui uma alta relação polpa/caroço e um teor aceitável de óleo quando destinado à fresagem.

Arauco

Apreciado pela mesa, com frutas que vão do verde ao preto até o amarelo esverdeado ao tinto vinho. Polpa consistente, interessante para a indústria, com alta relação Polpa/caroço e fácil separação.

Picual

É o tipo de Azeitona (Olea Europea Sativa), mais presente no oliveira andaluz. A variedade de azeitona picual é a azeitona mais cultivada na Espanha. Possui uma área de cultivo crescente e atualmente representa aproximadamente um milhão de hectares de oliveiras. É uma azeitona de duplo propósito para azeite e azeitonas de mesa.

Gordal

Também conhecida internacionalmente como “Sevillano”, é uma cultura apreciada principalmente pelo tamanho de suas frutas que atingem um peso médio. Sua aparência é em forma de coração, verde, com pontos brancos. Seu teor de óleo é baixo, por isso seu consumo está se vestindo, sendo amplamente consumido em todo o mundo.

Hojiblanca

Esta variedade é muito apreciada por sua elaboração como azeitonas pretas temperadas e em salmoura. Também conhecido como “Lucentino”. Seus frutos têm baixo teor de óleo, embora seja apreciado por sua qualidade. Tem uma coloração de violeta para preto, em forma elíptica e de grande porte.

Cacereña

Muito similar a Manzanilla, quanto à sua aparência, embora de cor mais clara. Sua principal elaboração é de azeitona preta temperada.

na Broker Foods contamos com uma grande variedade de fornecedores de azeitona para suas operações.

Nós ajudamos você a encontrá-los e tornar sua compra mais rápida e fácil possível! Entre em contato conosco! Acesse nossa página para nos conhecer ainda mais! 🔗

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O “INC XXXIX” é o maior evento mundial da indústria de nozes e frutos secos. É o maior encontro internacional de presidentes e CEOs das principais empresas de frutos secos do mundo.

Após dois anos de eventos virtuais, neste 2022 o congresso volta presencialmente de 11 a 13 de maio, os líderes do setor voltam a se encontrar. O “INC XXXIX” deste ano será em Dubai, Emirados Árabes Unidos. Espera-se que cerca de 1.000 participantes de mais de 60 países participem para aprender sobre os mais recentes desenvolvimentos do setor.

Com a volta dos eventos presenciais, os protocolos de saúde de Dubai o tornam um dos destinos mais seguros para reuniões de negócios. O local de luxo será o Madinat Jumeirah Resort, um destino único construído para se assemelhar a uma antiga cidadela árabe.

Atividades no #NutfruitCongress

Diferentes atividades serão realizadas neste congresso, como atualizações de estatísticas do setor, previsões de safras, oferta, consumo e dinâmica de mercado. Também um conjunto variado de eventos sociais para renovar as relações profissionais, num ambiente diferente e mais descontraído. E, como de costume, o programa do Congresso incluirá um conjunto de painéis de discussão para cada fruto seco, seminários de pesquisa sobre sustentabilidade, nutrição e palestrantes.

Um jantar informal buffet também será realizado em um acampamento no deserto. Os participantes poderão saborear um pouco da cultura e culinária árabe. Para aqueles que são um pouco mais aventureiros, por que não participar de uma experiência nas dunas, andando de 4×4 pelas areias douradas de Dubai? E na noite seguinte, os participantes podem vestir seus trajes mais elegantes e seguir para o Jantar de Gala.

Você pode encontrar a Broker Food no #NutfruitCongress de 11 a 13 de maio. Estamos ansiosos para vê-lo lá!

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Fuente: INC, International Nut & Diet Fruit.