Ervas e especiarias são substâncias de origem vegetal que são utilizadas para dar sabor aos alimentos, ou seja, são utilizadas como condimentos para as nossas refeições.

A utilização destes na nossa cozinha tem o poder de transformar os nossos pratos em iguarias requintadas, mas também tem muitas qualidades que não são conhecidas e são muito importantes.

Ao utilizar ervas e especiarias nas nossas refeições, aumentamos o seu valor nutricional, sendo muito bom para a saúde devido ao seu elevado teor de propriedades terapêuticas e farmacológicas.

Existem milhares de especiarias e ervas aromáticas para preparar pratos, mas aqui deixamos-lhe as mais utilizadas no mundo.

Propriedades das ervas e especiarias mais utilizadas

Alho: O alho combate doenças cardíacas, câncer. Para que isso seja eficaz como agente de cura, deve ser consumido cru. É muito bom para o sistema respiratório e elimina o muco.

Endro: O endro é usado para tratar distúrbios digestivos em adultos e crianças, pois alivia as cólicas.

Menta: A hortelã é a erva mais conhecida e destaca-se pelas suas propriedades balsâmicas. É muito bom para o sistema respiratório e distúrbios respiratórios, como a asma.

Cúrcuma: A cúrcuma é uma especiaria muito utilizada para dar cor e aroma aos pratos, mas também é um anti-inflamatório natural, é utilizada para diversos distúrbios que causam algum tipo de inflamação.

Canela: A canela contém propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas. Também tem sido usado para aliviar a indigestão, cólicas estomacais, espasmos intestinais e náuseas.

Salvia: A sálvia tem muitas propriedades curativas. É usado como remédio para a menopausa, e também foi revelado que esta erva aromática é boa para melhorar a memória.

Aproveite as especiarias e condimentos

Como já sabemos, existem milhares de especiarias e condimentos, por isso agora vamos recomendar uma seleção dos mais populares na hora de dar sabor aos seus pratos.

Modifique o sabor ou a aparência do seu prato

• • Manjerição – Quer suas folhas sejam frescas ou secas, é recomendável colocá-las no prato para que não percam o aroma.
  • Açafrão – A flor do açafrão floresce apenas duas semanas por ano, e é isso que a torna tão preciosa. Além da paella, pode ser usada em sopas e ensopados.
  • Canela – Tanto moída como em bastões, é muito utilizado em confeitaria, mas também pode adicionar um pouco em infusões ou em certos ensopados.
  • Orégano – É amplamente utilizado na cozinha italiana e grega. É o tempero perfeito para saladas, pizzas e molhos de tomate.
  • Azeite de Oliva – É a estrela de todos os condimentos da cozinha mediterrânea. Recomendamos que você use azeite extra virgem, especialmente se for consumi-lo cru. Seu sabor intenso dará corpo a todos os seus pratos.

Na Broker Food temos uma grande variedade de fornecedores de ervas e especiarias para suas operações, como: alho, anis, boldo, canela, cebola, cominho, louro, orégano, pimenta, da Índia. Entre muitos outros.

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Frutos Secos, como funciona sua produção, consumo e valor agregado.

Os Frutos Secos, são aqueles que em sua composição natural contêm menos de 50% de água, também são muito nutritivas e costumam ter uma casca mais ou menos dura, como nozes, amêndoas, avelãs, nozes, nozes, pistaches, castanhas. As colheitas dessas frutas vêm de várias regiões do mundo, como Ásia, Europa, América do Norte e América do Sul.

Esses frutos secos são considerados uma alternativa muito boa em várias regiões, algumas semiáridas ou áridas sob irrigação, ou úmidas, como o litoral.

O fruto seco é um alimento excepcional que proporciona uma grande variedade de benefícios nutricionais, como vitaminas e minerais, fibras, proteínas, ômega e antioxidantes. Como todos os produtos de origem vegetal, não contêm colesterol e previnem doenças cardiovasculares. Devido a todas essas características, o consumo de frutos secos vem aumentando ano após ano, gerando grandes oportunidades comerciais para diversas regiões produtivas nacionais.

De acordo com estudos, recomenda-se consumir um punhado de nozes ou sementes todos os dias, tanto no café da manhã quanto no lanche, podem ser sozinhos ou combinados com laticínios, frutas ou cereais. Os frutos secos são um lanche rápido e, claro, saudável.

Comercio de frutos secos.

Conforme relatado pelo Conselho Internacional de Nozes e Frutos Secos (INC, sua sigla em inglês), a produção mundial de frutos secos nesta campanha 2021/2022, é estimado 4,99 milhões de toneladas de grãos, sem contar os pistaches com casca. Dados relativos indicam que houve um crescimento na produção nos últimos 10 anos de 54%, porém, o INC destacou que houve interrupções no transporte e logística, o que está causando alguns atrasos e desabastecimentos de curto prazo, na atual campanha.

Em 2020, devido à pandemia, as exportações caíram 34,6% devido à grande queda nas amêndoas e nozes europeias. No entanto, nem todas as frutas foram afetadas: as nozes com casca continuaram a crescer e registrar seis anos de crescimento sólido e as avelãs também tiveram um desempenho positivo durante a pandemia.

Os consumidores globais exigem alimentos com características nutricionais e apresentação especiais, na Argentina existem condições agroecológicas e empresariais adequadas para aproveitá-los, embora para isso seja necessário um contexto econômico e político que, além dos discursos, realmente opte por se abrir para o mundo e favorecer investimentos produtivos para o desenvolvimento federal equitativo.

Na Broker Food temos uma grande variedade de fornecedores de frutas secas para suas operações, como amêndoas inteiras da Austrália, Chile, Espanha e EUA. Amêndoas processadas da Espanha e EUA. Avelãs da Geórgia e da Turquia. Castanha de caju da Nigéria e Vietnã. Amendoim da Argentina e do Brasil. Nozes com casca e sem casca da Argentina, Chile e EUA. Nozes pecan da Argentina e EUA. Pistache da Argentina e EUA.

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