{"id":746,"date":"2022-01-03T14:53:50","date_gmt":"2022-01-03T14:53:50","guid":{"rendered":"https:\/\/bk-foods.com\/?p=746"},"modified":"2022-05-11T15:22:14","modified_gmt":"2022-05-11T15:22:14","slug":"aceite-de-oliva-sus-propiedades-y-beneficios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bk-foods.com\/pt\/aceite-de-oliva-sus-propiedades-y-beneficios\/","title":{"rendered":"Aceite de oliva: sus propiedades y beneficios"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_empty_space woodmart_hide_large=”0″ woodmart_hide_medium=”0″ woodmart_hide_small=”0″ woodmart_hide_extra_small=”0″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_height=”yes” content_placement=”top” css=”.vc_custom_1632698536793{margin-bottom: 5vh !important;}” mobile_bg_img_hidden=”no” tablet_bg_img_hidden=”no” woodmart_parallax=”0″ woodmart_gradient_switch=”no” row_reverse_mobile=”0″ row_reverse_tablet=”0″ woodmart_disable_overflow=”0″][vc_column offset=”vc_col-lg-8 vc_col-md-8″][vc_column_text text_larger=”no”]\"Broker<\/span><\/p>\n

El aceite de oliva proviene del fruto del olivo, la aceituna. A continuaci\u00f3n se detallar\u00e1n paso a paso el proceso del aceite:\u00a0<\/span><\/p>\n

Paso 1<\/b> Recoger las olivas:<\/span> el vareo consiste en sacudir las ramas para que caigan las olivas. Luego se llevan lo antes posible a las almazaras.<\/span><\/p>\n

Paso 2 <\/b>Recepci\u00f3n:<\/span> las olivas entran en las almazaras en el cual se califican seg\u00fan variedad, estado de maduraci\u00f3n y sanitario. Una vez realizado se procede a limpiarlas, pesarlas y almacenarlas hasta que se pueda molturarla.\u00a0<\/span><\/p>\n

Paso 3<\/b> Molienda y batido:<\/span> aqu\u00ed se libera el aceite.<\/span><\/p>\n

Paso 4<\/b> Separaci\u00f3n de la parte l\u00edquida de la parte s\u00f3lida.<\/span><\/p>\n

Paso 5<\/b> Separaci\u00f3n de las fases l\u00edquidas:<\/span> A pesar que en la etapa anterior se hizo lo mismo, es muy importante ejecutar una nueva separaci\u00f3n para asegurar que no haya quedado ning\u00fan resto s\u00f3lido.\u00a0<\/span><\/p>\n

Paso 6<\/b> Clasificaci\u00f3n y almacenamiento.<\/span><\/p>\n

Paso 7<\/b> Envasado del aceite de oliva.<\/span><\/p>\n

Varietales de olivos<\/b><\/h2>\n

\"Broker<\/p>\n

Los cultivos m\u00e1s populares:<\/span><\/p>\n

Arauco:<\/b><\/h5>\n

Es el \u00fanico varietal 100% de Argentina. Se caracterizan por ser amargos y picantes, muy frutados con aromas vegetales y minerales muy intensos. Esta variedad se utiliza siempre en los cortes con variedades suaves como manzanilla o arbequina.<\/span><\/p>\n

Arbequina:<\/b><\/h5>\n

Proviene de Espa\u00f1a de la zona de Catalu\u00f1a. Es frutado y se destaca por su suavidad, fluidez, fragancia y por lo general es un poco amargo o picante.\u00a0<\/span><\/p>\n

Coratina:<\/b><\/h5>\n

Es de Italia y la regi\u00f3n que principalmente la cultiva es Puglia. Por lo general se emplea para mezclar con otras variedades, ya que su alto contenido de polifenoles ayuda a mejorar la mezcla. Su caracter\u00edstica destacada es su aroma vegetal en la cual se tarda en madurar.\u00a0<\/span><\/p>\n

Farga:<\/b><\/h5>\n

Es de Espa\u00f1a y el tama\u00f1o de su fruto es mediano con una maduraci\u00f3n temprana. Tiene un color dorado tirando al amarillo con unos reflejos verdes. Su sabor es amargo y picante. Cuanto m\u00e1s temprana es su cosecha mejor es su calidad.<\/span><\/p>\n

Frantoio:<\/b><\/h5>\n

Es de Italia y es muy popular en el centro de la regi\u00f3n. El tama\u00f1o del fruto es mediano, tiene sabor frutal y tonos verdes. En esta variedad tambi\u00e9n se necesita una cosecha temprana.\u00a0<\/span><\/p>\n

Manzanilla:<\/b><\/h5>\n

Una variedad espa\u00f1ola dada en la zona de Sevilla. Su fruto es conocido por su calidad, es peque\u00f1o y el aceite que da es muy consistente con aromas vegetales y picantes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Picual:<\/b><\/h5>\n

Tiene procedencia espa\u00f1ola y es una de las variedades m\u00e1s importantes del mundo. \u201cRepresenta el 20% del total mundial y el 50% de las plantaciones ib\u00e9ricas\u201d. El tama\u00f1o de su fruto es mediano, el color de aceite que da es verde con un sabor picante. Es rico en \u00e1cidos grasos saturados. Se tiene que anticipar su cosecha porque si se pasa se pierden sus propiedades destacadas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Arbosana:<\/b><\/h5>\n

Su origen es espa\u00f1ola de la provincia de Tarragona. Estuvo a punto de extinguirse, pero hoy en d\u00eda se ha recuperado y es una de las variedades m\u00e1s interesantes gracias a su calidad.<\/span><\/p>\n

\"Broker<\/p>\n

Existe varios tipos de aceites de olivas, pero los m\u00e1s populares son los siguientes:<\/span><\/p>\n