06 Ene
Noticias Generales

Alcachofa en conserva: sus propiedades y beneficios

La alcachofa es una flor que proviene de la alcachofera la cual no madura. Es un conjunto de hojas con forma de escamas que están  una arriba de  otra. Debajo de las hojas se encuentra el corazón de la verdura que se consume y también los fondos.

El color de la verdura es verde y en algunos casos violeta. La alcachofa se puede hallar desde la época de los egipcios convirtiéndola en un alimento histórico. Hasta el día de hoy se valora sus propiedades y los beneficios que aporta al cuerpo humano. 

Un dato muy importante es que la alcachofa en conserva mantiene las mismas propiedades que una fresca  durante 8 y 18 meses. Su larga duración de preservación permite consumir el producto todo el año, inclusive fuera del periodo de cosecha. Es práctica, fácil de usar y de almacenar. 

En Broker Foods contamos con un amplio catálogo de “alcachofas”: 

  • Origen: Perú y España 
  • Envases: lata y frasco de vidrio 
  • Presentaciones: Corazones y fondos 

Propiedades de la alcachofa en conserva

Contiene fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasio así como diversas vitaminas, entre las que destacan la vitamina B1, vitamina C y niacina. Aporta solo 44 kilocalorías por cada 100 gramos permitiendo al cuerpo mantener un peso ideal. 

Valor nutricional de la alcachofa (por cada 100 gramos): 

  • Calorías: 44 kcal 
  • Proteínas: 2,3 g 
  • Fibra: 2 g 
  • Fósforo: 130 mg 
  • Potasio: 430 mg 
  • Sodio: 47 mg 
  • Calcio: 45 mg 

Beneficios de la alcachofa en conserva

Tiene cinarina

Se obtiene de las hojas de la alcachofa la cual fomenta la secreción de bilis permitiendo desintoxicar el hígado de las grasas. Ayuda a aquellas personas que sufren de enfermedades como la cirrosis o hepatitis. 

Rica en fibra 

Reduce la glucosa en la sangre lo cual permite prevenir el estreñimiento y la diarrea. A la vez calma la acidez  estomacal, elimina el dolor y otras molestias. Gracias a su alto contenido de fibra ayuda a las personas a sentirse satisfechos produciendo estado de saciedad y absorbe el agua del estómago. 

Buena para el corazón 

Regula los niveles de colesterol en la sangre gracias a que contiene fitoesteroles. También cuenta con flavonoides que protege a las personas de enfermedades cardíacas. 

Ayuda con la diabetes 

Tiene insulina fructosa, una azúcar que se puede asimilar sin la necesidad de insulina, lo que convierte a la alcachofa en un alimento especialmente favorable para personas con diabetes. 

Contiene diuresis 

Permite al cuerpo eliminar la retención de líquidos y toxinas. Ayuda a prevenir las enfermedades como artritis y  problemas de circulación.

Cómo consumir las alcachofas en conserva

La forma de consumir las alcachofas pueden ser solas o acompañadas por otras comidas como una guarnición. Se puede comer con arroz, pasta, guisos, carnes y pescados. 

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Broker Foods Aceite de Oliva: sus propiedades y beneficios
03 Ene
Noticias Generales, Producto destacado

Aceite de oliva: sus propiedades y beneficios

Broker Foods Aceite de Oliva: sus propiedades y beneficios

El aceite de oliva proviene del fruto del olivo, la aceituna. A continuación se detallarán paso a paso el proceso del aceite: 

Paso 1 Recoger las olivas: el vareo consiste en sacudir las ramas para que caigan las olivas. Luego se llevan lo antes posible a las almazaras.

Paso 2 Recepción: las olivas entran en las almazaras en el cual se califican según variedad, estado de maduración y sanitario. Una vez realizado se procede a limpiarlas, pesarlas y almacenarlas hasta que se pueda molturarla. 

Paso 3 Molienda y batido: aquí se libera el aceite.

Paso 4 Separación de la parte líquida de la parte sólida.

Paso 5 Separación de las fases líquidas: A pesar que en la etapa anterior se hizo lo mismo, es muy importante ejecutar una nueva separación para asegurar que no haya quedado ningún resto sólido. 

Paso 6 Clasificación y almacenamiento.

Paso 7 Envasado del aceite de oliva.

Varietales de olivos

Broker Foods

Los cultivos más populares:

Arauco:

Es el único varietal 100% de Argentina. Se caracterizan por ser amargos y picantes, muy frutados con aromas vegetales y minerales muy intensos. Esta variedad se utiliza siempre en los cortes con variedades suaves como manzanilla o arbequina.

Arbequina:

Proviene de España de la zona de Cataluña. Es frutado y se destaca por su suavidad, fluidez, fragancia y por lo general es un poco amargo o picante. 

Coratina:

Es de Italia y la región que principalmente la cultiva es Puglia. Por lo general se emplea para mezclar con otras variedades, ya que su alto contenido de polifenoles ayuda a mejorar la mezcla. Su característica destacada es su aroma vegetal en la cual se tarda en madurar. 

Farga:

Es de España y el tamaño de su fruto es mediano con una maduración temprana. Tiene un color dorado tirando al amarillo con unos reflejos verdes. Su sabor es amargo y picante. Cuanto más temprana es su cosecha mejor es su calidad.

Frantoio:

Es de Italia y es muy popular en el centro de la región. El tamaño del fruto es mediano, tiene sabor frutal y tonos verdes. En esta variedad también se necesita una cosecha temprana. 

Manzanilla:

Una variedad española dada en la zona de Sevilla. Su fruto es conocido por su calidad, es pequeño y el aceite que da es muy consistente con aromas vegetales y picantes. 

Picual:

Tiene procedencia española y es una de las variedades más importantes del mundo. “Representa el 20% del total mundial y el 50% de las plantaciones ibéricas”. El tamaño de su fruto es mediano, el color de aceite que da es verde con un sabor picante. Es rico en ácidos grasos saturados. Se tiene que anticipar su cosecha porque si se pasa se pierden sus propiedades destacadas. 

Arbosana:

Su origen es española de la provincia de Tarragona. Estuvo a punto de extinguirse, pero hoy en día se ha recuperado y es una de las variedades más interesantes gracias a su calidad.

Broker Foods

Existe varios tipos de aceites de olivas, pero los más populares son los siguientes:

  • Aceite de oliva virgen: Para conseguirlo se utiliza el método mecánico de prensado en frío y se prepara con el primer prensado de las aceitunas.
  • Aceite de oliva virgen extra: Es el de mejor calidad entre todas las variedades que existe. Tiene un buen sabor debido a su grado de acidez y concentración de ácido oleico es menor al 0,7%. La forma de identificarlo es a través de su color verde intenso tan distintivo. 

Beneficios del aceite de oliva

Broker Foods Aceite de Oliva: sus propiedades y beneficios

Aumenta la expectativa de vida

Previene y/o reduce la formación de muchas enfermedades. Hay estudios que comprueban que el consumo diario impide el desarrollo de ciertos tipos de cáncer. Por ejemplo: intestino y colon, páncreas, endometrio, próstata y de mama. 

Es muy eficiente contra “Helicobacter pylori”, una bacteria que causa úlceras y cáncer de estómago. Se ha demostrado que 30 gramos de aceite de oliva virgen extra puede eliminar esta bacteria en el 10-40 % de las personas en 2 semanas. 

Existen tipos de cánceres que están relacionadas con la alimentación, según el tipo cáncer que tiene la persona se sugiere un consumo del 10% a 25%. 

Reduce el dolor de las articulaciones

Ayuda a disminuir el dolor de la artritis y en las articulaciones. Hay estudios que demuestran que el consumo reduce la inflamación y el estrés oxidativo. 

Ayuda a mejorar las funciones cognitivas

 El aceite de oliva contiene polifenoles, los estudios verifican que potencia el nacimiento de nuevas neuronas. Además, las personas que consumen grasas monoinsaturadas ayuda a mejorar la memoria y funciones cognitivas, metabólicas y un gran desarrollo cerebral.

Disminuye el desarrollo del Alzheimer, ya que elimina placas beta-amiloides dentro de las células cerebrales que provocan esta enfermedad.

Protege contra la diabetes tipo II

Esto se debe a los beneficios que tiene el aceite sobre la glucemia y la sensibilidad a la insulina. Según estudios publicados, las personas que consumen la dieta mediterránea con aceite de oliva redujo el progreso de la diabetes tipo II en más del 40%.

Mejora la piel

Cuenta con propiedades anti-envejecimiento, combate la osteoporosis y daños en la piel. Al consumir o aplicar el aceite le añade una capa protectora a la piel.

Buena para peder peso

El aceite de oliva contiene grasas sanas que ayudan a acelerar el metabolismo en lo cual permite quemar calorías. 

Disminuye las enfermedades cardíacas

Reduce la inflamación, mejora la función del revestimiento de los vasos sanguíneos y previene la coagulación no deseada de la sangre.

Además, disminuye el colesterol malo (LDL) y los fitosteroles que aumentan el colesterol bueno (HDL), permitiendo que se equilibre el colesterol.

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Broker Foods- Espárragos en conserva: sus propiedades y beneficios
27 Dic
Noticias Generales, Producto destacado

Espárragos en conserva: sus propiedades y beneficios

Broker Foods- Espárragos en conserva: sus propiedades y beneficios

El espárrago pertenece a la familia de los puerros, cebollas y cebollines a pesar de que sus formas y sabores son muy distintos. La verdura proviene del tallo de una planta llamada “Aspargus Officinalis”. 

Conviene más comprarlo en conserva por el hecho de que cuesta elegir bien el espárrago, además es difícil pelarlo y encontrar el punto correcto de cocción. 

Ventajas de la conserva: 

  1. Su larga duración de preservación, lo cual permite consumir el producto todo el año, inclusive fuera de la fecha de cosecha.
  2. La seguridad de su preparación para el consumidor.
  3. Es práctica, fácil de usar y de almacenar. 

En Broker Foods contamos con un amplio catálogo de “espárragos”: 

  • Envases:

– Vidrio con un peso neto de 180g a 660g y peso escurrido de 110g a 390g. 

– Latas cilíndricas con un peso neto de 200g a 2950g y peso escurrido de 120g a 1850g. 

– Rectangulares de lata con un peso neto de 660g y peso escurrido de 425g. 

  • Proveedores certificados: BRC, BSCI, HACCP, IFS FOOD 

Propiedades de los espárragos en conserva

Broker Foods

Contiene fibra, calcio, fósforo, hierro, vitamina A, B1,  B2, C, así como ácido fólico y ascórbico. 

Tiene bajo aporte calórico lo cual permite incorporarlo fácilmente en las dietas de salud, ya que 6 piezas aportan en promedio 22 kcal.

Beneficios de los espárragos en conserva

Broker Foods

Diurético 

El espárrago tiene una composición mayormente de agua permitiendo la eliminación y la retención de líquidos. Ésto es muy beneficioso para las personas que tienen hipertensión y diabetes. 

Alto en fibra 

Ayuda a prevenir el estreñimiento, regulando y mejorando el tránsito intestinal. A la vez reduce el colesterol y facilita la descomposición de la azúcar en la sangre. 

Es antioxidante 

Permite neutralizar los efectos de los radicales libres. 

Éstos están presentes en las células de organismos y en el ambiente. Es una molécula que se produce cada día en nuestro organismo como resultado de las reacciones biológicas que se producen en las células. Son necesarias para la vida celular, pero la producción de radicales libres a lo largo del tiempo puede tener efectos negativos, ya que alteran las membranas de las células y el material genético (ADN de la célula). 

Mejora la función cognitiva. 

Contiene ácido fólico, un nutriente que mejora la salud de las mujeres embarazadas y también ayuda al desarrollo del feto. Por último fomenta las funciones cognitivas del cerebro. 

Muy nutricional 

Cuenta con vitaminas A, C, E y K. A la vez tiene cromo, oligoelementos, fibra y ácido fólico. El espárrago se recomienda para fortalecer los huesos, favorece el sistema inmunitario, previene resfriados o gripe. 

Bueno para la piel y el cabello 

Previene el envejecimiento prematuro de la piel ayudando a la renovación del cutis, proporcionando suavidad y libre de arrugas. La vitamina A que contiene el espárrago ayuda a proteger la piel del sol. También disminuye el sebo en los poros evitando la creación del acné. 

Con respecto al cabello, evita la caída del pelo y ayuda a la salud de los folículos pilosos. 

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Broker Foods: Aceite de pepita de uva: sus propiedades y beneficios
23 Dic
Noticias Generales, Producto destacado

Aceite de Pepita de Uva: sus propiedades y beneficios

Broker Foods: Aceite de pepita de uva: sus propiedades y beneficios

El aceite de pepita de uva proviene de una planta llamada “Vid”. Es una de las primeras plantas cultivadas y según historiadores su procedencia es del mar Caspio, con el tiempo se fue emigrando a otros continentes. Se puede utilizar en distintos campos como el gastronómico, dietético y cosmético. 

¿Cómo se hace el aceite de pepita de uva?

Broker Foods

Se obtiene de un proceso de producción minucioso y cuidadoso. Comenzando por seleccionar las semillas de las uvas utilizadas para hacer vino. Se hace a través de la extracción de la presión en frío de las semillas de uva que sobran durante la producción de vino. Una vez hecho ésto, sale un color dorado y un olor suave. Para poder producir un litro se necesitan aproximadamente 200 kg de uva.

En Broker Foods contamos con un amplio catálogo de “aceite de pepita de uva”: 

  • Viene en formato a granel o bidón metálico de 190 kg. 
  • El producto tiene una duración de 12-24  meses dependiendo de la línea de productos. 

Propiedades del aceite de pepita de uva 

Broker Foods

El aceite está compuesto por un 70% de omega 6 y un 20% de omega 9, en lo cual ayuda atrasar el envejecimiento de la piel. Contiene un alto nivel de vitamina-E que lo hace ideal para nuestra piel y neutraliza a los radicales libres. 

La tabla siguiente refleja la información nutricional de 1 cucharada de aceite de pepita de uva:

Componentes nutricionales 1 cucharada (15 mL)
Energía 132,6 kcals
Carbohidratos 0 g
Proteína 0 g
Grasas 15 g
Grasas poliinsaturadas 10,44 g
Grasa monoinsaturadas 2,41 g
Grasas saturadas 1,44
Omega 6 (ácido linoleico) 10,44 g
Vitamina E 4,32 mg

Beneficios del aceite de pepita de uva 

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Mejorar el colesterol 

Los ácidos linoleico y graso poliinsaturado ayudan a regular el colesterol, cuidando el corazón. A la vez la vitamina E ayuda a que no se formen placas de grasa en las arterias, previniendo enfermedades como infartos, aterosclerosis y ACV.

Hidratación de la piel 

Contiene agentes humectantes como la vitamina E disminuyendo la formación de arrugas, estrías, celulitis, cicatrices y el envejecimiento de la piel. Es ideal para todo tipo de pieles (sensibles, grasas y/o mixtas), ya que su textura no obstruye los poros de la piel.

Fortalece el cabello 

Ayuda a prevenir las puntas abiertas, la caída excesiva y las hebras frágiles y quebradizas. También contribuye a disminuir la caspa y mantener el cuero cabelludo hidratado. Además, se puede aplicar en las pestañas para hacerlas crecer más largas y gruesas. 

Prevención de enfermedades crónicas

Evita el daño de las células causado por la formación de radicales libres, ejerciendo efectos neuroprotector, antiinflamatorio y antitumoral, previniendo enfermedades como diabetes, Alzheimer, demencia o ciertos tipos de cáncer.

Efecto antimicrobiano 

Gracias a su contenido de resveratrol inhibe el crecimiento de bacterias staphylococcus aureus y escherichia coli. Estas bacterias se pueden encontrar en verduras y frutas.

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02 Dic
Noticias Generales, Producto destacado

El Pepinillo en Conserva: sus propiedades y beneficios.

El pepino es uno de los cultivos más sembrados en el mundo, posee el cuarto lugar en distribución y cultivo. A continuación, vamos a compartir con ustedes todos los beneficios y propiedades que tienen los pepinillos en vinagre en conserva.

En Broker Foods contamos con un amplio catálogo de Pepinillos en múltiples calibres: 
  • El más vendido es el de 3 a 6 cm, utilizados para encurtidos, ya que la preparación más popular es el Pepinillo Agridulce.
  • Contamos con calibres más grandes que se utilizan para procesar, como por ejemplo en rodajas para cubetear. 
  • El producto viene preparado y fraccionado en frascos de vidrio y también está la opción de granel que viene en tambores de 190 kg drenado. 

Propiedades del Pepinillo en Conserva

Los pepinillos en vinagre en conserva es uno de los más nutricionales, ya que una porción de 100 gramos se consume 960 mg de sodio, obteniendo 1.04 gr de proteínas, 0% de grasas, 4.5 gr de carbohidratos, 17 calorías de energía (kcal), 1.2 gr de fibra y 92.6 gr de agua.

Las vitaminas que contiene son las siguientes: 

Vitamina A

La vitamina A es importante para la visión normal, el sistema inmunitario y la reproducción. Además, la vitamina A ayuda al buen funcionamiento del corazón, los pulmones, los riñones y otros órganos.

Vitamina B3 

La vitamina B3 ayuda a algunas enzimas a funcionar correctamente y ayuda a que la piel, los nervios y el aparato digestivo se mantengan saludables.

Vitamina B6 

La vitamina B6 se usa para la prevención y el tratamiento de los niveles bajos de piridoxina (deficiencia de piridoxina) y la anemia derivada. También se usa para tratar las cardiopatías, el síndrome premenstrual (SPM), la depresión y muchas otras afecciones.

Vitamina E

El organismo necesita la vitamina E para estimular el sistema inmunitario a fin de que éste pueda combatir las bacterias y los virus que lo invaden. Ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y evitar la formación de coágulos de sangre en su interior. Además, las células emplean la vitamina E para interactuar entre sí y para cumplir numerosas funciones importantes.

Vitamina C

El cuerpo necesita vitamina C para producir colágeno, una proteína necesaria para la cicatrización de las heridas. La vitamina C también mejora la absorción del hierro presente en los alimentos de origen vegetal y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario para proteger al cuerpo contra las enfermedades.

Vitamina B9 (Ácido Fólico)

Es necesario para la producción de glóbulos rojos y para la síntesis del ADN (que controla la herencia y es utilizado para guiar a la célula en sus actividades diarias). La vitamina B9 también ayuda con el crecimiento de tejido y funcionamiento celular e igualmente ayuda a incrementar el apetito cuando es necesario y estimula la formación de ácidos digestivos.

Beneficios del pepinillo en conserva

Digestivo y prevención de estreñimiento

Los pepinillos contienen agua y fibra que ayuda al estreñimiento. Realiza una importante acción digestiva, depurativa y diurética. Es ideal para las personas que quieran perder peso o están a dieta. También para aquellos que quieran mantener su peso.

Rica fuente de minerales

Los minerales que contiene son Hierro, Calcio, Fósforo, Potasio, Magnesio y el Silicio. Apenas estos minerales ingresan al cuerpo inmediatamente inician su función de tonificar, mejorar y suavizar el aspecto de tu piel. 

Ideal para personas diabéticas

El pepinillo en conserva es un alimento bajo en glucosa, lo cual su consumición no genera picos altos de azúcar en la sangre que sobrecarguen al páncreas. 

Bueno para el corazón

El Potasio, la Fibra y el Magnesio que aporta ayuda a la presión arterial y la empezará a reducir. Existen algunas investigaciones científicas que dicen que el Potasio, Magnesio y la Fibra en una dieta equilibrada puede disminuir 3 puntos la presión diastólica y hasta en 5.5 puntos las sistólica.

Potente acción antioxidante

Los pepinillos en conserva son una fuente importante de agentes antioxidantes.  Existen algunos tipos de cáncer que surgen por el estrés oxidativo que necesitan de antioxidantes para evitar que prosperen estas enfermedades.

Posee acción antiinflamatoria

Su extracto, según estudios realizados, controla  la inflamación en el sistema digestivo.

Recomendado para proteger tu cerebro

Ayuda a mejorar la memoria y protegen las células del deterioro por envejecimiento. Los estudios comprueban que previene el deterioro continuo de la memoria y del aprendizaje en ratones de laboratorio con Alzheimer.

Buenísimos para la salud bucal

El pepinillo en conserva ayuda mucho a las encías, las sana y las refresca.

Envejecimiento prematuro

La concentración de vitamina C, actúan como antioxidantes capaces de ayudarte a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel.

Contamos con disponibilidad de este maravilloso producto TODO EL AÑO. 

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30 Nov
Noticias Generales, Producto destacado

El Aceite de Coco: sus propiedades y beneficios

El Aceite de Coco: sus propiedades y beneficios

¡El producto destacado de la semana es el Aceite de Coco!

En este artículo vamos a mencionar las propiedades que tiene y los beneficios para la salud. 

Todos los productos que se mencionan en esta sección son aquellos que Broker Foods tiene en su catálogo. La empresa cuenta con una gran cantidad de proveedores y cualquier consulta que tengan se pueden contactar con nosotros.

Propiedades del Aceite de Coco

El aceite de coco es uno de los más saludables que existe en el mercado. En este momento es tendencia en el mundo de la salud y alimentación. Su demanda es bien alta debido a su elevado contenido en ácidos grasos esenciales como los triglicéridos, que son de cadena media y  ayudan mucho al corazón, al cerebro, reduce el colesterol, la quema de grasa corporal,  y mejora el nivel lipídico. Contiene ácido láurico, una grasa que en el cuerpo se convierte en monolaurina, que tiene propiedades antivirales, antibacterianas y antiprotozoarios. Cuenta con nutrientes esenciales como vitaminas K y E, antioxidantes, es hidratante y  antiinflamatorio. 

Hay que estar seguros de usar un aceite de coco extra virgen el cual cuente con un 99.9% de ácidos grasos. De lo contrario puede estar refinado y blanqueado y pierde sus nutrientes. Otra sugerencia que damos es utilizar uno que sea ecológico para asegurar que sea lo más puro y saludable posible.  

Beneficios del Aceite de Coco

Ayuda con el cuidado de la salud cardiovascular. 

Hay estudios comprobados que el aceite de coco ayuda a regular los niveles de colesterol y aumenta aquel que es bueno (HDL). Hasta puede ayudar a bajar el nivel del colesterol malo.

Facilita la pérdida de peso. 

Las personas tienen la idea que el aceite de coco tiene mucha grasa pero es de las buenas, ya que pasa directamente del intestino al hígado facilitando la cetosis (quema grasas), elevando el metabolismo y aumentando la sensación de saciedad. Ésto promueve la disminución de la grasa abdominal y a la vez mejora la función de la tiroides, en el cual aumenta los niveles de energía. Por último, tiene menos calorías que el aceite convencional. 

Promueve el crecimiento del cabello. 

Ayuda al crecimiento saludable del pelo, tiene un efecto reparador y revitalizante debido a que lo nutre y lo protege. También se puede usar como un tratamiento para el cuero cabelludo o cabellos que están sufriendo de sequedad.

Mejora la salud del cerebro con las cognitivas relacionadas al síndrome Alzheimer. 

Previene las enfermedades neurodegenerativas, por ejemplo Alzheimer. Permite mejoras cognitivas relacionadas a la enfermedad, como en funciones de lenguaje y orientación. Un estudio realizado en Nueva York informó que proporciona mucha cetona al cerebro, un químico que ayuda mucho a la memoria.

Posee propiedades anti bacteriales, anti edad, antioxidantes y antiinflamatorias para el cuidado de la piel. 

Es muy útil para aquellas personas que sufren de problemas de la piel como eczema, psoriasis, piel seca, dermatitis, quemaduras o heridas. Protege a la piel del sol y bloquea el 20% de los rayos UVA. 

Otra buena cualidad es que son mínimas las posibilidades de que las personas sufran efectos secundarios a la hora de utilizar aceite de coco para la piel. Como se mencionó anteriormente, los ácidos grasos triglicéridos de cadena media, ayudan a mejorar el Ph neutro de la piel, elimina la grasa, el sebo e hidrata la piel. 

Previene problemas dentales. 

El aceite de coco reduce bacterias como streptococcus, el principal causante de las caries, disminuye la placa dental, mejora la salud de las encías y elimina las bacterias que causan el mal aliento.

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