Mitos de los frutos secos
Los frutos secos forman parte de nuestra dieta desde hace mucho tiempo y, en los últimos años, cada vez se conocen más sus beneficios para la salud y la importancia de incorporarlos a nuestra vida diaria. Pero aun así, los frutos secos siguen sufriendo algunos mitos relacionados con sus beneficios para la salud o su contenido de nutrientes, algunos de ellos ciertos y otros falsos. En este artículo vamos a descubrir las verdades y desacreditar los mitos sobre los frutos secos.
Mito 1: el consumo de nueces conduce al aumento de peso
La creencia de que las nueces son un alimento que engorda ha sido comúnmente aceptada durante décadas y, por lo tanto, durante mucho tiempo se ha asumido que la ingesta de nueces conduce a un aumento de peso. Es cierto que los frutos secos son alimentos densos en energía y también ricos en grasas, pero son especialmente ricos en grasas insaturadas, también conocidas como grasas saludables. La evidencia de la investigación nos mostró que, en comparación con una dieta libre de nueces, la presencia de nueces en una dieta conduce a un aumento de peso más moderado. Los resultados revelaron que aquellos participantes que habían consumido más frutos secos (más de una ración por semana), incorporados a una dieta estándar, aumentaron de peso, pero menos que los que no lo habían hecho. Otro estudio concluyó que la incorporación de frutos secos como parte de un patrón dietético saludable mediante la sustitución de alimentos menos saludables puede ayudar a mitigar el aumento de peso gradual común durante la edad adulta y contribuir beneficiosamente a la prevención de la obesidad. Además, incorporar almendras a su dieta, por ejemplo, como refrigerio a media mañana, puede ayudar a reducir el hambre en general, por lo que también pueden ser eficaces para controlar el apetito.
Mito verdadero o falso: falso
Mito 2: Las nueces pueden ayudar a mejorar la salud del cerebro
Los griegos llamaban a la nuez “ karyon ” (cabeza), porque parece un cerebro humano. Por esta misma razón, durante siglos los chinos han creído que las nueces son buenas para el cerebro. Investigaciones recientes sugieren que el consumo de nueces puede ayudar a mejorar la función cognitiva (salud cerebral) y también puede reducir el riesgo de otras enfermedades, como las enfermedades cardiovasculares, la depresión y la diabetes tipo 2, que son factores de riesgo para el desarrollo de la demencia. Ahora hay una razón para agregar nueces a su dieta.
Mito verdadero o falso: verdadero
Mito 3: ¿El contenido de azúcar de las frutas secas promueve las caries dentales?
La fruta seca tradicional es simplemente fruta fresca a la que se le ha quitado el agua. Contienen azúcares naturales (sin azúcares añadidos), siendo la fructosa y la glucosa las más comunes. Debido a su pegajosidad y contenido de azúcar natural, se ha pensado que las frutas secas podrían causar caries. Este es el caso de un mito urbano según Jennette Higgs, nutricionista y dietista registrada en salud pública y consultora principal de Food to Fit. La evidencia científica sugiere lo contrario. Por ejemplo, los compuestos bioactivos que se encuentran en las pasas parecen tener propiedades antimicrobianas que inhiben el crecimiento de bacterias que causan caries y enfermedades de las encías.Los consejos sobre el consumo de frutos secos también deben tener en cuenta sus beneficios nutricionales, ya que son una fuente de fibra, bajos en grasas y contienen niveles útiles de micronutrientes.
Mito verdadero o falso: falso
Mito 4: Las nueces remojadas son mejores para ti
Las recomendaciones de remojar las nueces antes del consumo para reducir las concentraciones de fitato y mejorar la tolerancia gastrointestinal han recibido mucha atención en la prensa popular. Los fitatos o ácido fítico son una sustancia que se encuentra en las plantas que, cuando son consumidas por los humanos, pueden reducir la absorción de nutrientes (especialmente minerales) de la dieta. Por eso, remojar las nueces antes de comerlas se ha vuelto tan popular en los últimos años. Esto es a pesar de que no hay evidencia científica que respalde la práctica.
Sin embargo, un estudio de 2018 evaluó principalmente los efectos de remojar las almendras en la aceptación del consumidor y, en segundo lugar, evaluó los efectos sobre la tolerancia gastrointestinal. Los resultados observaron que las nueces fueron bien toleradas gastrointestinalmente, pero el remojo no mejora la tolerancia gastrointestinal o la aceptación como se afirma en la literatura no especializada . Con respecto a su contenido de fitato, el remojo resultó en una menor concentración de minerales, especialmente para las nueces picadas. Pero esta investigación no respalda las afirmaciones de que ‘activar’ o remojar las nueces da como resultado una mayor biodisponibilidad/absorción de nutrientes.
Mito verdadero o falso: falso
Ahora que hemos estado disipando algunos de los mitos sobre las nueces y las frutas secas, ¡no olvides incluirlas en tu dieta!
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