El pasado martes 07/06 Mendoza se convirtió en la primera zona con identificación Geográfica para el aceite de oliva virgen extra de Argentina, consiguiendo el sello de “denominación de origen”, un pedido que la provincia venía promoviendo hace cuatro años y que otorga un sello de calidad a los aceites de oliva.
Con dicha certificación, Mendoza se convertirá en la primera zona de Latinoamérica en tener esa Identificación Geográfica, ya que la mayoría de esos sellos de calidad se concentran en Europa.
Este sello permitirá abrir mercados internacionales y nacionales, y para la promoción el gobierno ya tiene previsto destinar $10 millones.
Mediante una resolución del Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca, determinó que se cumplieron todos los requisitos técnicos y legales, y las condiciones para la obtención del reconocimiento de la IG “Aceite de Oliva Virgen Extra de Mendoza”, y, por lo tanto, se constituye la IG y aprueban los logos para la comercialización de los productos que estén incluidos en la misma.
Cómo se consiguió la denominación de origen
Como se mencionó anteriormente, los organismos públicos y el sector privado relacionado con la elaboración de aceite de oliva vienen trabajando desde hace cuatro años para conseguir este sello.
Después de todo ese trabajo en el que se involucró el Instituto de Desarrollo Rural (IDR), el INTA, el INTI, las facultades de Ciencias Agrarias y de Ciencias Económicas de la UNCuyo y el panel de cata de esa universidad, se pudo llegar a que el pasado 17 de mayo los productores de Asolmen (Asociación Olivícola de Mendoza) lograran defender las características del aceite de oliva virgen extra y ratificar el pedido del sello de origen ante el Consejo Nacional de Identificación Geográfica que depende del Ministerio de Agricultura. Luego de eso, ese consejo le sugirió al ministro Julián Domínguez aceptar el pedido de los mendocinos.
“Es una excelente noticia para Mendoza y Argentina, ya que se trata de un reconocimiento a nivel mundial que nos va a ayudar a continuar posicionándonos como una región productora de aceites de oliva de altísima calidad. En lo personal, además, es una satisfacción enorme, ya que no solo fui uno de los impulsores, sino que participé del equipo de investigación que llevó a cabo los estudios científicos necesarios para que fuera posible iniciar los trámites”, afirmó Gabriel Guardia, enólogo especializado en aceite de oliva y gerente general de Olivícola Laur.
En una de las investigaciones, elaborada por Alfredo Baroni, Gabriel Guardia, Andrea Antonietti y Cecilia Fernández, establece que existen características que existen claros caracteres que identifican el aceite de oliva virgen extra mendocino, y una imagen por parte de los consumidores acerca el mismo que aparece como consensuada. El aceite de oliva virgen extra mendocino se puede identificar como un aceite con cuerpo, fuerte, frutado y con un picante intermedio de acuerdo a la percepción de los consumidores, según el estudio.
La otra investigación sobre “Construcción de perfiles sensoriales para aceites de oliva viren extra de La Rioja y Mendoza”, realizada por Alfredo Baroni y Gabriel Guardia, analizó la metodología del Consejo Oleícola Internacional para diferenciar los aceites de oliva de dos regiones geográficas de gran importancia en la producción de AOVE argentinas, como La Rioja y Mendoza.
De acuerdo con los resultados, ambos paneles destacaron mayor amargor y picante en las muestras de Mendoza respecto de las de La Rioja, mientras que el frutado, la hoja de olivo y el tomate fueron caracteres prácticamente comunes o con muy pocas diferencias entre los aceites. Los AOVE de Mendoza se destacaron también por un mayor cuerpo y fuerza frente a los de La Rioja, los que destacan por su mayor presencia de almendra.
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