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Aceituna Arauco

Aceituna Arauco

La variedad de aceituna Arauco, fue la que inauguró la olivicultura en Sudamérica, procedente de España hace varios siglos. Fue introducida en las costas de Perú, ingresando luego a Chile y Argentina, donde se cultivó a lo largo de todo el territorio.

En Argentina esta variedad ha sido seleccionada a través del tiempo por su gran adaptación y potencial cualitativo.

Al norte de La Rioja, la ciudad de Aimogasta es el principal centro de cultivo de una aceituna única en el mundo, y riojana, conocida como variedad Arauco.

Aceituna arauco

Esta variedad se desarrolló naturalmente en los alrededores de Aimogasta, bendecida por un clima favorable. Esta ciudad es reconocida como la cuna de la olivicultura en nuestro país, donde se producen las mejores aceitunas.

Si bien es originaria de la provincia de La Rioja, gracias a su excelente adaptación se difundió a otras provincias como Catamarca, San Juan, Mendoza y Córdoba. No hay otro país en donde se encuentre implantado este varietal.

Características del fruto

Los frutos, de gran tamaño y forma ovoide alargada que terminan en punta, tienen una alta relación pulpa-hueso y excelente sabor, textura, color y aroma. Se utiliza principalmente para fabricar aceitunas de mesa.

Los aceites varietales de Arauco se caracterizan por ser potentes en amargos y picantes, muy frutados, con aromas vegetales y minerales muy intensos. Esta variedad se utiliza siempre en los cortes con variedades suaves como manzanilla o arbequina.

Aceituna Arauco

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