Los frutos secos su producción, consumo y valor agregado.
Los frutos secos son aquellos que en su composición natural contienen menos de 50% de agua, además son muy nutritivos y suelen presentar una cubierta más o menos dura, como las nueces, almendras, avellanas, nuez, pecan, pistachos, castañas. Los cultivos de dichos frutos provienen de varias regiones del mundo como Asia, Europa, América del Norte y América del sur.
Estos frutos secos se los considera una muy buena alternativa en varias regiones, algunas semiáridas o áridas bajo riegos, o húmedas, como el litoral.
El fruto seco es un alimento excepcional que aporta una gran variedad de beneficios nutricionales como vitaminas y minerales, fibra, proteínas, omega y antioxidantes. Como todos los productos de origen vegetal, no contienen colesterol y previene las enfermedades cardiovasculares. Por todas estas características es que el consumo de frutos secos viene aumentando año tras año, generando grandes oportunidades comerciales para varias regiones productivas nacionales.
Según estudios, se recomienda consumir un puñado de frutos secos o semillas todos los días, tanto en el desayuno o en la merienda, pueden ser solos o combinados con lácteos, frutas o cereales. Los frutos secos son una colación rápida y por supuesto saludable.
Comercio de los frutos secos.
Según informo el Consejo Internacional de Frutos Secos y Frutas Deshidratadas (INC, por sus siglas en inglés), la producción mundial de frutos secos esta campaña 2021/2022, se cifra en 4.99 millones de toneladas en grano, sin contar los pistachos con cáscara. Los datos relativos indican que ha habido un crecimiento de la producción en los últimos 10 años del 54%, No obstante, el INC, destacó que ha habido interrupciones en el envío y la logística, lo que está produciendo algunos retrasos y escasez de suministro a corto plazo, en la campaña actual.
En 2020, por la pandemia, las exportaciones se redujeron 34,6% por la gran caída de las almendras y nogal europeo. De todos modos, no todos los frutos se vieron afectados: las nueces sin cáscara continuaron creciendo y registran seis años de crecimiento sostenido y las avellanas también tuvieron un desempeño positivo durante la pandemia.
Los consumidores globales demandan alimentos con características nutricionales y de presentación especiales, en Argentina hay condiciones agroecológicas y empresariales aptas para aprovecharlas, aunque para ello se requiere un contexto económico y político que más allá de los discursos opten realmente por abrirse al mundo y favorecer las inversiones productivas para un desarrollo federal equitativo.
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